Empanadillas con champiñones y carne vegetal

Empanadillas ChampiñonesHoy presento una receta diferente de un plato muy recurrente en cualquier tipo de evento, unas empanadillas rellenas de Champiñones, carne vegetal y hierbas aromáticas. Lo que hará de cualquier reunión una deliciosa degustación, apto para Vegetarianos.

 Yo recomiendo acompañar esta deliciosa receta con una salsa de “Iogurt” o de “guacamole” para darle un toque fresco y jugoso a nuestro plato de hoy.

Ingredientes  para 4 personas (25 empanadillas):

1 Bandeja de Champiñones.

3 cucharadas soperas de Soja texturizada fina.

1/2 cebolleta.

3 dientes de ajo.

3 cucharadas soperas de tomate.

De 2 a 3 cucharadas soperas de agua.

Especias: Albahaca fresca, comino, tomillo y/o romero.

sal.

Preparación:

Limpiamos todos nuestros ingredientes. La media cebolleta y los ajos los picamos lo más fino que podamos y los pochamos a fuego lento en una sartén. Mientras se doran limpiamos los campiñones y los cortamos también muy finos en cuadraditos muy pequeños (brunoise), para posteriormente añadirlo a la sartén. Cuando tengamos todo en su punto la añadimos la soja texturizada y dejamos que se mezcle con los demás ingredientes. A los 3 min. añadimos las 2 cucharadas de agua y la salsa de tomate junto con las especias y la sal, y dejamos que se cuezan durante 8/10 mn.

Finalmente probamos de sal y que la soja esté en su punto ( que no esté dura). Ponemos en la masa de empanadillas 1 y 1/2 cucharadita de café del relleno y las cerramos haciendo medias lunas, y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel. Cuando tengamos la bandeja llena de nuestras deliciosas empanadas les ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen con primera presión en frio por encima y hiervas provenzales que podeis encontrar en cualquier supermercado, o en su defecto alguna hierba que te agrade. Y las horneamos unos 15/20 min. a 200º C. Trascurrido este tiempo mira que estén doraditas por arriba y por abajo y si están listas ya puedes retirarlas con cuidado del horno y si no, las dejaremos un poco más de tiempo. Debemos contar con que cada horno puede tener una potencia diferente y cambia mucho de unos a otros.

Vosotros decidís con qué quereis acompañar este plato, mi recomendación es que las acompañeis de un vino blanco dulce y afrutado.

Espero que os guste!!!  Feliz Jueves.

2 pensamientos en “Empanadillas con champiñones y carne vegetal

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